新横浜から徒歩６分雰囲気のある個性的なバー
Bar ed café Per PALAZZO
“ペル・パラッツォ”です。
イタリアの高級ワインの一つとして知っておきたい
“アロマーネ”
前回に引き続き
贅沢で希少なアロマーネについて
お話させていただこうと思います。
アロマーネは葡萄を陰干しし
水分を蒸発させてから
使うのが大きな特徴です。
この葡萄も、イタリアの固有品種に限られ
主に古くからヴィネト州で
栽培される黒葡萄の品種が使われます。
今日はアロマーネの葡萄品種をご紹介♪
コルヴィーナ種
アロマーネの主要品種である
“コルヴィーナ種”は酸味が強く
タンニンは中程度でキャラメルやプラムのような
香りがあります。
ロンディネッラ種
程よい酸味とタンニンが低めのこちらの品種
コルヴィーナ種と合わせると
とてもバランスの良いワインに仕上がります。
コルヴィオーネ種
酸味が強くタンニンが
ほぼありません。フルーテーィな香りと
ほろ苦いアーモンドの様な風味があります。
モリナーラ種
こちらはワイン全体のまとめ役として。
広い地域で栽培される品種です。
これらの葡萄を品種ごとに
それぞれ手作業で収穫されます。
また、収穫の際に痛んでいるものは除かれ
丁寧に完熟具合も確認されるので
手間がかかっているのです。
手摘みで収穫された葡萄を
３～４か月陰干しし、
最低２年の樽熟成と
６か月以上の瓶内熟成をさせていきます。
出来上がるまでに
手間もコストもかかるアロマーネは
やっぱり贅沢なワイン。
贅沢な気分の際は
“アロマーネ”
一度お試ししてみてはいかがでしょうか？
Bar ed café Per PALAZZO
“ペル・パラッツォ”
ではグラスワインでのご用意もございます。
４月の始まりは
ワンランク上の贅沢なワインでスタート
もいいですね。
【店舗情報】
Bar ed café Per PALAZZO
お問合せ：045-548-5858
住所：神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-24
SK-Ⅱビル ３F-B
営業時間：18:00～２:00(最終入店 1：00)